1월의 제철 식품 □ 채소 : 우엉, 연근 □ 해산물 : 굴, 패주, 문어, 해삼, 대구, 명태, 빨간 도미,             옥돔, 아귀, 개조개 □ 과일 : 귤 □ 기타 : 호두 1월의 식품이야기   □ 호두 □ □ 호두의 영양적 효능 호두는 열매가 성숙된 가을에 따서 물에 오랫동안 담가 두거나 한 자리에 쌓아 두어 썩힌 육질의 외과피를 제거하고 햇볕에 말린 뒤 딱딱한 내과피를 깨서 종자를 취한다. 종자는 그대로 먹기도 하고 제사용 ·과자(천안 호두과자) ·술안주 ·요리에도 이용하며 호두 기름은 식용 외에도 화장품이나 향료의 혼합물로서 다양하게 활용한다. ▷ 동맥경화 예방 영양소의 비율만 본다면 동물성 식품이지만, 육류와는 달리 함유된 지방이 혈관에 좋은 불포화지방산이 함유되어 있어서 동맥경화 예방에 도움이 된다. 특히 혈액의 콜레스테롤을 낮춰주는 n-3 리놀렌산이 많이 함유되어 있어서 관상동맥과 관련된 심장병 발병률을 낮추는데 도움을 준다. ▷ 노화방지 효과 풍부한 무기질과 비타민이 혈액순환을 도와 노화예방 및 강장 효과도 뛰어나다. ▷ 신경안정 및 불면증 예방 뇌신경을 안정시키는 칼슘과 신경비타민인 비타민 B군의 함량이 높아 신경이 예민하거나 밤에 잠을 잘 자지 못하는 경우 숙면에 도움이 된다. ▷ 두뇌 활동에 도움 불포화 지방산의 일종인 오메가-3 지방이 풍부해 뇌의 활동을 도와 머릿속을 맑게 하고 두뇌가 활발히 움직이도록 해준다. 단백질 함량도 많고 두뇌발달에 꼭 필요한 비타민 A의 함량도 높아 성장기 어린이에게 좋다. □ 호두, 고르기 및 보관 질 좋은 호두는 껍질부분이 연한 황색이며 깨물어 보면 속이 꽉 차 있고 껍질이 얇은 것이다. 표면에 울룩불룩한 곳이 많은 것일수록 맛이 좋은 편이다. 껍질이 있는 채로 냉장고에 넣어두면 2~3개월 장기 보관할 수 있다. 단, 껍데기를 깐 호두는 오래 두면 기름기가 산패해 변질될 우려가 있다. 껍데기를 까지 않아도 오래 되면 맛과 영양이 모두 떨어지니 빨리 먹는 것이 좋다.                        □ 호두섭취 시 주의사항 ▷ 지방과 단백질 성분이 소화에 부담이 될 수 있으므로 소화력이 약하거나 설사 증상이 있을 경우에는 섭취하는 양을 줄인다. □ 호두 껍데기, 쉽게 까는 방법 ▷ 호두를 살짝 쪄낸 후 껍질을 가른다. ▷ 겉껍데기를 벗긴 호두를 미지근한 물에 10~20분 담가놓으면 껍질이 쉽게 벗겨진다. ▷ 끓는 물에 식초 1큰 술을 넣고 호두를 살짝 담갔다가 건져내 껍질을 벗긴다.