10월의 제철 식품 ○ 채소 : 송이버섯,  양배추,  시금치,  고들빼기,  고추,  팥,  무 ○ 해산물 : 꽁치,  고등어,  청어,  갈치,  연어,  대하,  홍합 ○ 과일 : 사과,  감,  밤,  대추 ○ 기타 : 청포묵,  유채 10월의 식품이야기 ○ 팥 ○  ○ 팥의 영양적 효능 ▷ 변비 및 부종 예방 팥은 전분과 단백질이 주 성분으로 비타민 B군, 칼슘, 인 등이 함유되어 있으며 사포님이라는 유기성분을 함유하고 있는 것이 특징이다. 팥에 함유된 사포닌은 장을 자극하여 배변을 좋게 하며 소변배출을 촉진하여 부종에 효과가 있다. ▷ 피로 예방 팥은 콩보타 영양성분이 부족하지만 비타민 B군이 풍부하게 함유되어 있다. 특히 비타민 B1은 신경과 관련이 깊어 이것이 부족하면 식욕부진, 피로감, 수면장애, 기억력 감퇴 등의 증세를 나타낼 수 있다. 당질 대사에서 남는 찌꺼기가 몸에 쌓이면 피로의 원인이 될 수 있는데 비타민 B1이 당질 대사 찌꺼기의 양을 줄여 피로를 줄이는데 도움이 된다. ○ 음식궁합 ▷ 쌀과 팥 쌀밥을 주식으로 하는 사람은 비타민 B1이 부족하기 쉽다. 팥에는 비타민 B군이 풍부하기 때문에 쌀과 팥을 함께 섭취하면 영양균형을 맞출 수 있다. ○ 팥으로 조리할 때 주의할 점 ▷팥의 붉은색을 내는 안토시안 성분은 철과 결합하면 검은색으로 변하기 때문에 팥을 조리할 때는 쇠 냄비를 피하는 것이 좋다. ▷ 조직이 단단한 팥을 빨리 삶기 위해 식용소다를 넣어 조리하면 비타민 B1이 쉽게 파괴될 수 있으므로 사용을 피한다. ▷팥의 주성분인 사포닌은 백설탕과 결합하면 분해되는 특성이 있으므로 팥죽은 가급적 소금으로 간을 맞추는 것이 좋다. 단 맛을 원한다면 꿀이나 흑설탕을 사용한다.